La deseada carrot cake

Hace ya algún tiempo que cuando entro en un local donde sirven tarta de zanahoria, la pruebo para ir conociendo los mejores sitios donde disfrutarla. Aunque sé que las tartas de Starbucks son más bien de mentira, he de decir que la suya de zanahoria me atrae especialmente, pero es algo así como las natillas o el arroz con leche de esa marca de yogures tan conocida, muy rica, pero de plástico. En Recoleta (calle Enric Granados) también tienen una especialmente buena, así como en Babelia (calle Villarroel), pero desde hacía unos meses quería intentar la mía propia, a ver si alcanzaba la altura de las grandes.

Entre muchas recetas de Internet, mientras buscaba la auténtica carrot cake americana, di con esta maravilla, el pastel de zanahoria que Mis Thermorecetas hizo siguiendo las indicaciones del libro De viaje con Thermomix.

Aprovechando la recolecta de zanahorias en nuestro huerto urbano, decidí que era el momento apropiado para hacer el primer intento.

Recolecta de cosecha propia

400g de zanahoria picada

Antes de poner la cobertura

Mini carrot cakes con cobertura de queso, chocolate blanco y crocanti de almendras